Restauratøren fra Klee Brasserie på Manhattan i New York har modtaget en advarsel fra sundhedsmyndighederne, fordi han tilbyder sine kunder ost lavet på hans kones modermælk.
Restauratøren Daniel Angerer forklarer på sin blog, at han fik ideen, da hans datter var fire uger gammel, og konen Lori producerede mere modermælk end nødvendigt.
Mælk til Haiti
"Min kone ville gerne donere sin modermælk til en mælkebank, som hjælper små børn i Haiti, men i mellemtiden (mælkebankens kontroller tager et stykke tid) løb vores lille fryser tør for plads. At smide mælken ud ville være som at smide guld på gaden," forklarer Daniel Angerer.
Ifølge restauratøren smager osten sødere end ko-oste, og folks reaktion på ostens smag har generelt været positiv, men mange har været tilbageholdende med at smage osten.
Ost med figner
På Klee Brasserie solgte han osten som kanapéer af modermælksost med figner og ungarsk peber og anbefalede en Riesling-vin dertil.
Men nu, hvor sundhedsmyndighederne har blandet sig og advaret ham mod at servere osten for kunderne, udtaler Daniel Angerer, at osten aldrig officielt har været på restaurantens menukort.
mle
____________________________________________________________________
Opskriften på hans modermælksost lyder:
- To kopper modermælk
- To kopper mælk fra et hvilket som helst dyr
- Halvanden teske yoghurt
- Osteløbe
- En teske havsalt